蜂蜜可以放在冰箱保存，但是温度不能低于零度以下，否则会结晶。蜂蜜放在冰箱里冷藏会析出葡萄糖，也就是结晶，虽然不会影响蜂蜜的质量和营养价值，但是会影响到口感的均匀程度。蜂蜜的保质期一般是3年，存放在低温避光处即可，不用专门保存在冰箱中。

蜂蜜的保存技巧：

1、蜂蜜适合存放在阴凉干燥的地方。

2、由于蜂蜜属于弱酸性的液体，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应，所以存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿。

3、夏天高温，或者南方潮湿地区最好放在冰箱保存，以免发酵。

4、为了避免串味和污染，不要把蜂蜜和有异味或不卫生的东西放在一起，放在冰箱的时候也要拧紧瓶盖。

5、如果蜂蜜在冰箱结晶析出葡萄糖，是正常的现象，千万别以为坏了就丢掉。