当燃气灶发出“砰”的一声时，可能是以下原因之一：
1. 燃气泄漏：这是最危险的情况，可能导致火灾或爆炸。
2. 点火问题：点火系统故障或点火不及时，导致燃气积聚后突然点燃。
3. 空气混合不当：空气和燃气的比例不合适，可能引起爆燃。
4. 炉头堵塞：炉头的气孔被堵塞，燃气无法正常燃烧。
5. 燃气压力不稳定：压力过高或过低都可能引发异常。
6. 灶具老化或损坏：部件磨损、损坏或老化。
7. 使用不当：例如在点火时未正确操作。

如果遇到这种情况，应采取以下措施：
1. 立即关闭燃气阀门：以防止进一步泄漏。
2. 打开门窗通风：将室内的燃气排出。
3. 不要使用明火或电器设备：避免引发火灾。
4. 不要触动任何电器开关：包括电灯、排风扇等。
5. 迅速离开现场：并通知家人和邻居撤离。
6. 拨打燃气公司的紧急救援电话：或报警。
7. 不要自行修理或尝试重新点火：等待专业人员处理。

为了确保安全，建议定期对燃气灶进行检查和维护，遵循正确的使用方法。