小奶锅在使用过程中发黄，可能是以下原因导致的：
1. 火焰颜色：燃气灶的火焰颜色可能会影响小奶锅的外观。如果火焰颜色发黄或橙色，可能会导致小奶锅发黄。
2. 燃气质量：燃气质量也可能会影响小奶锅的外观。如果燃气中含有杂质或其他污染物，可能会导致小奶锅发黄。
3. 使用频率：使用频率也可能会影响小奶锅的外观。如果小奶锅经常使用，可能会导致表面发黄。
4. 清洁不当：清洁不当也可能会导致小奶锅发黄。如果小奶锅表面有污渍或油脂，可能会导致表面发黄。

为了避免小奶锅发黄，可以采取以下措施：
1. 选择合适的燃气灶：选择火焰颜色为蓝色的燃气灶，以减少对小奶锅的影响。
2. 使用优质燃气：使用优质燃气，以减少燃气中的杂质和污染物。
3. 控制使用频率：控制小奶锅的使用频率，避免过度使用。
4. 正确清洁：定期清洁小奶锅表面，避免污渍和油脂的积累。

总之，小奶锅发黄可能是多种原因导致的。为了避免小奶锅发黄，可以采取以上措施。