燃气热水器的烟囱温度会因多种因素而有所不同，包括热水器的类型、功率、使用时间、燃气种类等。

一般来说，燃气热水器的烟囱温度在 100℃至 200℃之间。然而，在某些情况下，温度可能会更高，尤其是在长时间连续使用或热水器功率较大时。

需要注意的是，燃气热水器的烟囱温度较高，可能会对周围环境和人员造成安全隐患。因此，在安装和使用燃气热水器时，必须遵循相关的安全规定和操作指南，确保烟囱的安装正确、通风良好，并避免与易燃物接触。

此外，定期维护和检查燃气热水器也是确保安全的重要措施。

建议定期请专业人员进行检查和维护，以确保热水器的正常运行和安全性。

如果你对燃气热水器的烟囱温度有具体的疑问或需要更准确的信息，建议咨询专业的燃气热水器安装和维修人员，或者参考热水器的产品说明书。