通常情况下，热水器的进水和出水都需要打开。

热水器的工作原理是通过加热水来提供热水。当进水阀打开时，冷水进入热水器的水箱，然后被加热元件加热。加热后的热水通过出水阀流出，供用户使用。

如果只打开进水阀而关闭出水阀，热水器会不断加热水箱中的水，但热水无法流出，可能会导致水箱过热、压力过高，甚至损坏热水器。

相反，如果只打开出水阀而关闭进水阀，热水器将没有水供应，无法进行加热，也无法提供热水。

因此，为了确保热水器正常工作并提供热水，进水阀和出水阀都应该打开。

在使用热水器时，还需要注意以下几点：
1. 调节水温：根据需要，调节热水器的温度控制装置，以获得合适的水温。
2. 定期维护：定期清洗热水器的水箱和加热元件，以保持热水器的正常运行和延长使用寿命。
3. 安全使用：遵循热水器的使用说明书，注意安全事项，如避免烫伤、防止漏电等。
4. 节约用水：在使用热水时，合理控制用水量，避免浪费水资源。

如果你对热水器的使用有任何疑问或问题，建议参考热水器的说明书或咨询专业人士。