热水器温度没到就跳闸可能有以下原因：
1. 过载保护：热水器功率过大，超过了电路的承载能力。
2. 电路故障：例如电线老化、短路等。
3. 漏电保护：热水器存在漏电现象，触发了漏电保护装置。
4. 温度控制器故障：无法准确控制温度，导致提前跳闸。
5. 电源问题：电压不稳定或过低。
6. 热水器内部故障：如加热元件损坏等。
7. 安装问题：安装不当，影响热水器正常运行。
8. 环境因素：环境温度过高或过低，影响热水器工作。
9. 水垢积累：过多的水垢影响加热效率。
10. 其他电器干扰：其他电器的使用对电路产生干扰。



针对以上原因，可以采取以下措施：
1. 检查电路是否过载，可考虑更换更大功率的电路或减少其他电器的使用。
2. 检查电线是否老化或短路，如有问题及时更换。
3. 请专业人员检查热水器是否漏电，并修复漏电问题。
4. 更换温度控制器。
5. 确保电源电压稳定。
6. 联系专业维修人员检查热水器内部故障，并进行维修或更换部件。
7. 重新安装热水器，确保安装正确。
8. 保持热水器周围环境温度适宜。
9. 定期清理水垢。
10. 避免其他电器对热水器电路的干扰。

如果无法自行解决，建议联系专业的热水器维修人员进行检修和维护。