冰箱变温室放蔬菜的最佳温度因蔬菜种类而异。一般来说，以下是一些常见蔬菜的适宜温度范围：
- 叶菜类：如菠菜、生菜、白菜等，适宜温度为 0-4℃。
- 根茎类：如萝卜、土豆、洋葱等，适宜温度为 3-7℃。
- 瓜茄类：如黄瓜、茄子、西红柿等，适宜温度为 7-10℃。
- 豆类：如豆角、荷兰豆等，适宜温度为 5-8℃。
- 菌菇类：如香菇、金针菇等，适宜温度为 0-4℃。

需要注意的是，不同品种的蔬菜对温度的要求可能会有所不同。此外，变温室的温度设置也会受到冰箱型号、环境温度等因素的影响。因此，在存放蔬菜时，最好根据蔬菜的种类和实际情况，适当调整变温室的温度。

为了保持蔬菜的新鲜度和营养价值，以下是一些存放蔬菜的建议：
- 分类存放：将不同种类的蔬菜分开存放，避免相互挤压和影响。


- 包装密封：将蔬菜用保鲜膜或保鲜袋包装密封，减少水分流失和异味污染。
- 定期清理：定期检查蔬菜的状态，及时清理变质的蔬菜，避免影响其他蔬菜的质量。
- 避免反复冷藏：蔬菜不宜反复冷藏和解冻，以免影响口感和营养。

总之，合理设置冰箱变温室的温度，并采取正确的存放方法，可以延长蔬菜的保鲜期，保持其新鲜度和营养价值。