六开门冰箱商用维修需要专业的技术和经验，以下是一些基本的维修步骤和注意事项：

1. 故障诊断：首先，需要确定冰箱出现的故障症状。常见的故障包括不制冷、制冷效果差、噪音过大、漏水等。可以通过观察、听声音、测量温度等方法来诊断故障。
2. 断电和拆卸：在进行维修之前，务必先断开电源，以确保安全。然后，根据冰箱的结构和故障情况，拆卸相应的部件，如压缩机、蒸发器、冷凝器等。
3. 检查和维修：对拆卸下来的部件进行仔细检查，查找故障原因。例如，检查压缩机是否正常运转、蒸发器和冷凝器是否有堵塞或泄漏、管道是否有破损等。根据检查结果，进行相应的维修或更换部件。
4. 清洁和保养：在维修过程中，还需要对冰箱进行清洁和保养。清除蒸发器和冷凝器上的灰尘和污垢，检查门封条是否密封良好，添加适量的制冷剂等。
5. 组装和测试：维修完成后，将拆卸的部件重新组装好，并接通电源进行测试。确保冰箱制冷效果正常，噪音和漏水等问题得到解决。
6. 注意事项：
- 在维修过程中，要注意安全，避免触电和其他意外伤害。
- 选择合适的维修工具和材料，确保维修质量。
- 如果对冰箱的维修不熟悉，建议寻求专业的维修人员帮助。
- 维修后，要对冰箱进行一段时间的观察和测试，确保故障彻底解决。

需要注意的是，商用六开门冰箱的维修可能比较复杂，具体的维修方法和步骤可能会因冰箱的型号和故障情况而有所不同。因此，在进行维修之前，最好参考冰箱的使用说明书或咨询专业的维修人员。